Hong Kong/Macau
Jag är just nu i Hong Kong där vi idag fått lyssna på några framgångsrika restauratörer. För att få alkoholtillstånd som i Sverige är mer än komplicerat är inte lika svårt här. I stort sett räcker det med att man inte är kriminellt belastad!
Och den avgörande frågan för lönsamheten är inte personalkostnaden utan hyran. Varje kvadratmeter är livsviktig i denna stad där det bor 7 miljoner människor på en yta som Stockholms.
Imorgon tar vi snabbfärjan över till Macau och äter lunch på Joel Robuchons trestjärniga restaurang!